Kinshasa : l’arachide fait recette devant Pain Victoire
Devant la boulangerie Pain Victoire, sur l’avenue Kabinda dans la commune de Lingwala, la vente d’arachides rivalise avec celle de pains produits sur place. Chaque jour, les abords de cette usine de panification refoulent du monde. Entre les clients venus acheter du pain et les passants, plusieurs s’arrêtent pour se procurer des cacahuètes, appréciées pour son goût, son accessibilité et ses valeurs nutritionnelles.
Riche en protéines, vitamines et en énergie, l’arachide occupe une place importante dans l’alimentation de nombreuses familles kinoises. Elle est notamment considérée comme un aliment pouvant contribuer aux besoins nutritionnels des enfants de moins de cinq ans et des femmes enceintes. Furah Demomo, une des vendeuses installées devant Pain Victoire, se réjouit de cette affluence.
« Les arachides sont très demandées parce qu’elles sont naturelles et composées de beaucoup de vitamines. Il n’y a pas de produits chimiques. Beaucoup de personnes les achètent pour leurs bienfaits sur la santé », explique-t-elle.
Consommée avec du pain, l’arachide est souvent préférée aux autres accompagnements pour son prix abordable. Du côté médical, le Dr Jilbert Ibaza, nutritionniste à l’hôpital de Kabinda, confirme l’intérêt nutritionnel de l’arachide, particulièrement chez certaines catégories de personnes.
« Nous recommandons les arachides aux femmes enceintes parce qu’elles apportent une bonne nutrition nécessaire au développement du fœtus. Chez les enfants, elles apportent de l’énergie grâce aux vitamines B1, B2, B9 et à la vitamine E. Elles favorisent aussi la digestion », explique-t-il.
Le spécialiste a également épinglé les protéines et plusieurs vitamines contenus dans l’arachide. Autant de valeurs nutritionnelles qui en font un excellent agent de lutte contre la malnutrition, tout en contribuant au renforcement des globules rouges.
Toutefois, l’arachide à elle seule ne peut tout faire. Le nutritionniste insiste sur une alimentation équilibrée. « La viande a ses propres protéines. Les protéines de l’arachide ne peuvent pas remplacer totalement celles de la viande dans l’organisme », nuance-t-il.
Pour tirer le meilleur de l’arachide, la conservation est un facteur important. Selon le Dr Jilbert Ibaza, une arachide mal conservée peut devenir le siège des toxines dangereuses pour la santé, notamment pour le foie.
Blessing Bopore, stagiaire UNISIC
